STELVIO 1/4

Lo Stelvio è un formaggio stagionato prodotto con latte vaccino tipico provincia autonoma di Bolzano. Nel 2007 ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento di prodotto agroalimentare a denominazione di origine protetta. La qualità e le particolari caratteristiche di questo formaggio sono da ricondurre principalmente alla tipica vegetazione d’alta montagna, che rappresenta la base della dieta degli animali. È un formaggio grasso, semiduro, semistagionato o stagionato, prodotto da latte vaccino pastorizzato, intero o leggermente scremato, a pasta semicotta.